Le yaourt à la fraise fait maison combine la texture crémeuse du yaourt avec la saveur sucrée et fruitée des fraises.

Cette gourmandise nutritive est non seulement délicieuse mais aussi personnalisable selon vos préférences gustatives. Suivez ce guide étape par étape pour préparer votre propre yaourt à la fraise.

Ingrédients

Pour préparer environ 1 litre (4 tasses) de yaourt à la fraise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. Fraises fraîches : 2 tasses (environ 300 grammes), équeutées et tranchées.

2. Sucre granulé : 1/4 tasse (50 grammes) – ajustez selon la douceur de vos fraises et vos préférences personnelles.

3. Jus de citron : 1 cuillère à soupe – aide à préserver la saveur des fraises et ajoute une touche acidulée.

4. Yaourt nature : 2 tasses (500 grammes) – utilisez du yaourt nature, non sucré, pour assurer une fermentation adéquate.

5. Lait : 2 tasses (500 ml) – le lait entier donne une texture plus crémeuse, mais vous pouvez utiliser du lait à 2 % ou écrémé si vous préférez.

6. Ferment de yaourt nature : 2 cuillères à soupe – assurez-vous qu'il contient des cultures actives ; cela peut être un yaourt acheté en magasin ou un ferment lyophilisé.

7. Extrait de vanille (facultatif) : 1 cuillère à café – pour un goût supplémentaire.

Étapes de production

Étape 1 : préparez le mélange de fraises

1. Lavez et équeutez les fraises : Rincez les fraises à l'eau froide. Retirez les tiges vertes (équeutage) et coupez-les en petits morceaux pour faciliter leur décomposition pendant la cuisson.

2. Cuisez les fraises : Dans une casserole moyenne, combinez les fraises tranchées, le sucre granulé et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fraises libèrent leur jus et que le mélange commence à frémir. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Une fois les fraises ramollies et le mélange légèrement épaissi, retirez du feu.

3. Refroidissez le mélange : Laissez refroidir le mélange de fraises à température ambiante. Vous pouvez accélérer ce processus en le transférant dans un bol et en le plaçant au réfrigérateur.

Étape 2 : préparez la base de yaourt

1. Chauffez le lait : Versez le lait dans une casserole propre et chauffez-le à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne 82°C (180°F). Cette étape est essentielle pour dénaturer les protéines du lait, ce qui aide à obtenir une texture lisse dans le yaourt. Remuez de temps en temps pour éviter que le lait ne brûle. Une fois la température souhaitée atteinte, retirez du feu et laissez refroidir à 43°C (110°F).

2. Mélangez le ferment de yaourt : Dans un petit bol, combinez le ferment de yaourt nature avec quelques cuillères à soupe de lait refroidi. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Cela assure une répartition uniforme du ferment dans le lait.

3. Combinez le lait et le ferment de yaourt : Incorporez doucement le mélange de ferment de yaourt dans le reste du lait refroidi.

Étape 3 : incubez le yaourt

1. Préparez la culture de yaourt : Versez le mélange de lait et de ferment de yaourt dans un récipient propre ou un pot. Si vous le souhaitez, incorporez le mélange de fraises refroidi pour un effet marbré ou laissez-le séparé pour le mélanger plus tard.

2. Incubation : couvrez le récipient avec un couvercle ou un film plastique et placez-le dans un environnement chaud pour maintenir une température constante d'environ 43°C (110°F). Vous pouvez utiliser une yaourtière, un four avec la lumière allumée, ou un endroit chaud dans votre cuisine. Laissez le yaourt incuber pendant 6 à 12 heures. Plus la fermentation est longue, plus le yaourt sera acidulé.

Étape 4 : finitions

1. Vérifiez la Consistance : Après la période d'incubation, vérifiez la consistance du yaourt. Il devrait être épaissi et avoir une saveur acidulée. Si vous préférez un yaourt plus épais, vous pouvez le filtrer à travers une étamine ou un tamis fin.

2. Refroidissez : Transférez le yaourt au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant au moins 2 heures avant de servir. Cela aide le yaourt à se fixer complètement et améliore sa saveur.

3. Servez : Remuez le yaourt avant de le servir. Si vous n'avez pas mélangé la purée de fraises plus tôt, incorporez-la maintenant ou servez le yaourt avec un coulis de fraises frais.

Lykkers, nous espérons que vous avez apprécié la préparation de votre propre yaourt à la fraise maison et qu'il sera aussi délicieux que vous l'imaginiez !

Merci de nous avoir lus et bonne préparation de yaourt !