Lorsqu'il s'agit de plats italiens classiques, la Parmigiana di Melanzane (également appelée Parmigiana) se distingue comme une délicatesse estivale préférée.

Ce plat riche et copieux, composé de couches d'aubergine frite, de sauce tomate acidulée et de fromage fondu, est un aliment réconfortant qui peut rendre n'importe quel repas spécial.

Cette recette vous guidera à travers le processus de création d'une authentique Parmigiana di Melanzane qui impressionnera sûrement vos invités.

Ingrédients

- 3 grosses aubergines

- 1 litre de sauce tomate (de préférence faite maison)

- 250g de mozzarella, tranchée

- 100g de Parmigiano-Reggiano râpé

- Feuilles de basilic frais

- 2 gousses d'ail

- Huile d'olive

- Sel et poivre

Temps de préparation

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Temps total: 1 heure 30 minutes

Recette étape par étape

1. Préparez les aubergines :

Commencez par trancher les aubergines en rondelles d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Disposez les tranches sur un grand plateau, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes.

Cette opération permet d'éliminer l'amertume et l'excès d'humidité des aubergines. Après 30 minutes, rincez les tranches à l'eau froide et séchez-les avec un torchon de cuisine.

2. Faites frire les aubergines :

Dans une grande poêle, faites frire les tranches d'aubergine par lots dans une généreuse quantité d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont dorées des deux côtés, transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour drainer l'excès d'huile.

3. Préparez la sauce tomate :

Dans une poêle séparée, chauffez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les gousses d'ail. Une fois l'ail parfumé et doré, retirez-le de la poêle et ajoutez la sauce tomate. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Ajoutez une poignée de feuilles de basilic frais pour plus de saveur.

4. Assemblez la Parmigiana :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans un plat à gratin, étalez une louche de sauce tomate au fond, puis disposez une couche de tranches d'aubergine frites. Couvrez les aubergines de plus de sauce tomate, puis ajoutez des tranches de mozzarella et une pincée de Parmigiano-Reggiano râpé.

Répétez les couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de sauce tomate et une généreuse garniture de Parmigiano-Reggiano.

5. Faites cuire :

Faites cuire la Parmigiana dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bouillonnant et doré. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

Option plus légère :

Si vous préférez une option plus légère, au lieu de faire frire les aubergines, brossez-les avec de l'huile d'olive et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela réduira également le contenu calorique global sans sacrifier la saveur.

La Parmigiana di Melanzane est un classique intemporel italien qui capture l'essence de l'été avec ses ingrédients frais et ses saveurs riches. Cette recette, avec ses étapes claires et ses résultats délicieux, vous aidera à apporter une touche d'Italie à votre table.

Buon appetito, Lykkers!